l’univers et les valeurs

 Notre service R&D sélectionne de manière rigoureuse les ingrédients de nos plats parmi un certain nombre de fournisseurs référencés.

Notre attention se porte tout particulièrement sur la qualité des viandes:
– nos burgers au boeuf sont réalisés à partir de viande hachée façon bouchère fraîche exclusivement française

– D’ici 2028, 100 % de l’approvisionnement de tous nos restaurants en viande de poulets sera issu d’élevages et d’abattoirs respectant l’ensemble des critères du European Chicken Commitment pour la totalité de nos activités. De façon additionnelle, en France, 20% au moins de ces volumes proviendront d’élevages garantissant un accès au plein air ou à un jardin d’hiver.

–D’ici 2030, 100 % de l’approvisionnement de Memphis en viande de cochons (fraîche, surgelée et transformée) sera issu d’élevages :

  – Respectant les dispositions de l’arrêté du 16 janvier 2003 établissant les normes minimales relatives à la protection des porcs, c’est-à-dire :

• Ne pratiquant ni la coupe systématique de la queue, ni la coupe ou le meulage systématique des dents des porcelets, ni la castration des porcelets sans anesthésie ;
• Donnant accès en permanence aux animaux à des matériaux manipulables en quantité et en qualité suffisantes ; les matériaux sous-optimaux et les matériaux d’intérêt minime tels que définis dans la recommandation (UE) 2016/336 de la Commission du 8 mars 2016 ne peuvent en aucun cas être utilisés seuls.

  – N’utilisant aucune cage pendant toute la phase de gestation et de maternité des truies. 

Le respect des exigences ci-dessus sera garanti par la publication annuelle d’un reporting d’avancement. 

Ces engagements concernent l’ensemble de nos restaurants, y compris nos franchises.